Arrangementsbeskrivelse

Køkkenkursus: Det bære- og væredygtige højskolekøkken

Løgumkloster Højskole lægger rammer til Køkkenkursus 2025, som er for køkkenansatte på højskolerne. Kurset veksler mellem videnoplæg, erfaringsudveksling og workshops. 

Foreløbigt Program, ret til ændringer forbeholdes

Tirsdag den 16. september

9.00 - 10.00: Ankomst

10.00 - 10.15: Velkomst og præsentation v. Anna Simonia Gjørup Kleinsøe, Løgumkloster Højskole, Carina Nor Johansen, Vallekilde Højskole, og Jakob Hvenegaard, FFD

11.00 - 12.00: Så nemt og billigt kan man dyrke noget selv. Eksempler på hvordan der arbejdes med svampedyrkning, krydderurter og mikrogrønt.. 

12.00 - 13.00: Frokost og indkvartering

13.00 - 14.00: Middagssamling efterfulgt af rundvisning

14.00 - 15.45: Hjemlighed på højskolen.Køkkenet er central for højskolens fællesskab mog måltider. Højskolekøkkenet har ambitioner med maden mht. bæredygtighed, korrekt ernæring og madens udtryk. I workshoppen undersøger vi og er nysgerrige på samspillet mellem køkkenet der er en arbejdsplads for køkkenansatte der med stram logistik skal levere til tiden og som samtidig også er et fælles hjemligt rum for højskolens elever. V. Carina Nor Johansen, køkkenleder Vallekilde Højskole og Stig Skov Mortensen, Viceforstander Vallekilde Højskole 

16.00 - 18.00: Workshop - snacks og dips med krydderurter og andet godt fra højskolens middelalderhave. 

19.30 - 20.30: Brød: Fortælling og smagning v. Christiane Lindrup Pedersen, Kornets Hus

7.30 - 8.00: Morgenmad

8.15 - 9.45: Skab tid til det der er vigtigt i arbejdet. Oplæg og praksisnær dialog v. Mette Kongensgaard Mortensen
Hvordan kan arbejdet med hænderne og nærværet i det daglige køkkenliv bidrage til øget trivsel, faglig stolthed og et stærkere fællesskab? Mette Kongensgaard Mortensen, der er uddannet indenfor Craft-psykologi, inviterer os med ind i en praksisnær tilgang til trivsel og arbejdsglæde i højskolekøkkenet.

Med afsæt i teorien om Craft-psykologi og de tre psykologiske grundbehov – autonomi, kompetence og samhørighed – dykker vi ned i, hvordan håndens arbejde og skabende processer kan styrke både den enkelte medarbejder og teamets samlede trivsel.

Oplægget kobler faglig viden med konkrete eksempler og lægger op til fælles refleksion og samtale. Sammen undersøger vi, hvordan vi i køkkenets hverdag kan skabe små, men meningsfulde greb, der understøtter det bære- og være-dygtige højskolekøkken – både i tanke og handling.

10.00 - 12.00: Grønne proteiner og ernæringsfagligt indehold 

12.00 - 13.00: Frokost

13.00 - 14.00: Middagssamling og nyt fra FFD v. Betina Egede Jensen, Generalsekretær FFD

14.00 - 15.00: Formidling af grønne retter: v. Pia Beltoft, Talerskolen Røst

Hvordan taler vi med elever og kursister om, hvad de kan forvente og hvordan taler vi om det svære. 

15.00 - 15.30: Opsamling og evaluering af kurset

Prisen for kurset er inklusiv indlogering på enkeltværelse og inklusiv sengelinned.