Arrangementsbeskrivelse

Køkkenkursus: Det bære- og væredygtige højskolekøkken

Løgumkloster Højskole lægger rammer til Køkkenkursus 2025, som er for køkkenansatte på højskolerne. Kurset veksler mellem videnoplæg, erfaringsudveksling og workshops. 

Foreløbigt Program, ret til ændringer forbeholdes

Tirsdag den 16. september

9.00 - 10.00: Ankomst

10.00 - 10.15: Velkomst og præsentation v. Anna Simonia Gjørup Kleinsøe, Løgumkloster Højskole, Carina Nor Johansen, Vallekilde Højskole, og Jakob Hvenegaard, FFD

11.00 - 12.00: Så nemt og billigt kan man dyrke noget selv. Eksempler på hvordan der arbejdes med svampedyrkning, krydderurter og mikrogrønt.. 

12.00 - 13.00: Frokost og indkvartering

13.00 - 14.00: Middagssamling efterfulgt af rundvisning

14.00 - 15.45: Hjemlighed på højskolen.Køkkenet er central for højskolens fællesskab mog måltider. Højskolekøkkenet har ambitioner med maden mht. bæredygtighed, korrekt ernæring og madens udtryk. I workshoppen undersøger vi og er nysgerrige på samspillet mellem køkkenet der er en arbejdsplads for køkkenansatte der med stram logistik skal levere til tiden og som samtidig også er et fælles hjemligt rum for højskolens elever. 

16.00 - 18.00: Workshop - snacks og dips med krydderurter og andet godt fra højskolens middelalderhave. 

20.00 - : Brød: Fortælling og smagning

7.30 - 8.00: Morgenmad

8.15 - 9.45: Skab tid til det der er vigtigt i arbejdet. 

10.00 - 12.00: Grønne proteiner og ernæringsfagligt indehold 

12.00 - 13.00: Frokost

13.00 - 14.00: Middagssamling og nyt fra FFD 

14.00 - 15.00: Formidling af grønne retter: Hvordan taler vi med elever og kursister om, hvad de kan forvente og hvordan taler vi om det svære. v. Pia Beltoft, Talerskolen Røst

15.00 - 15.30: Opsamling og evaluering af kurset

Prisen for kurset er inklusiv indlogering på enkeltværelse og inklusiv sengelinned.